Croquetas
Descripción
Las croquetas son bocados crujientes por fuera y cremosos por dentro, elaborados a base de bechamel y diversos ingredientes como jamón, pollo o bacalao. Se moldean en forma ovalada o redonda y se empanan antes de freírlas. Son un clásico de la gastronomía española, ideales como tapa o aperitivo. Su sabor suave y textura fundente las hace irresistibles.
Ingredientes
Instrucciones
- Hacer la bechamel, para ello en una sartén poner la mantequilla a derretir, una vez derretida, incorporar la harina y cocinarla a fuego medio hasta que esté dorada. En este punto ir añadiendo la leche a temperatura ambiente poco a poco a la vez que se remueve hasta que quede una consistencia tipo puré, añadir sal.
- Cortar el pollo en trocitos muy pequeños de medio cm más o menos. En otra sartén poner aceite de oliva y saltear el pollo salpimentado hasta que esté dorado.
- Introducir el pollo en la bechamel y dejar a fuego lento unos minutos.
Poner la masa en una bandeja plana, dejar enfriar, cubrir con papel film y dejar en la nevera mínimo 8-10 horas - Sacar la masa de la nevera e ir haciendo la forma de las croquetas, pasar cada trocito de masa por huevo batido y luego por pan rallado. Freír en abundante aceite y dejar reposar en papel absorbente para que absorba el aceite sobrante
Ver en Cursos: «Cómo hacer una bechamel»
Truco: ver en trucos «qué aceite es mejor para freir»
